1. Chất béo là gì?
Chất béo là triester của glycerol với acid béo.
2. Trạng thái tự nhiên
Chất béo là thành phần chính của dầu, mỡ trong thực vật, động vật.
- Dầu thường có nhiều ở hạt, củ, quả như lạc, dừa, ô liu,…
- Mỡ chủ yếu tập trung tại các mô mỡ trong cơ thể động vật.
3. Cấu tạo
Chất béo được cấu tạo từ acid béo và glycerol
Glycerol có công thức cấu tạo:
. Công thức cấu tạo thu gọn: C3H5(OH)3
Các acid béo thường có mạch carbon không phân nhánh, có công thức chung là R – COOH trong đó R có thể là: C17H35-, C17H33-, C15H31-,…
Từ đó, ta xác định được công thức tổng quát của chất béo (RCOO)3C3H5.
4. Bài tập vận dụng
Các bài khác cùng chuyên mục